ロシア料理についてのお勉強！ロシア料理とは？

ロシア料理についてのお勉強！ロシア料理とは？

ロシアの食べ物はどんなものがあるのでしょうか？
ちょっとお勉強してみましょう！！

ロシア料理は、旧帝政ロシアの宮廷料理から各共和国の民族料理までを含んだとても幅広い料理である。
一般的な特徴としては、脂肪分が多くこってりした味付けのものが多い。
ロシアでも沿海州・ハバロフスク州・サハリン州といった極東地域では料理に一番多く現れるのは魚料理です。
食物についての一番古い文献によると、十六世紀のロシア人たちは、今とだいたい同じような食材を使っていて、蜂蜜酒やビール、クワスを作ることはできたようです。
紅茶やヴォトカはまだ知られていませんでした。
十六世紀に書かれた「家庭訓」という本があり、これによるとピョートル大帝以前のロシアにおける裕福な市民たちのレベルがかなり高かったことがわかります。
今同様のテーブルマナーもすでに確立していましたし、多くの保存食の作り方も知られていました。
ピョートル大帝の治世の初期には、オランダ、ドイツ、フランス料理がロシア料理に影響を与えました
ロシア宮廷料理は、17世紀末ごろにフランス宮廷料理人を招いて作らせたことから始まる。
ただし、当時のフランス料理が多くの種類の料理を一度に供するスタイルだったのに比べ、ロシアでは寒冷地であったため、料理が冷めないよう順次に皿を供するスタイルとなった。
これがフランスに逆輸入され、現在のコース料理の形式が成立しました。
前菜はザクースカと呼ばれ、キャビアを始めとして、ニシンの酢漬けやウナギの燻製などが知られています。