ロシアの食べ物＆料理 クワス＆キセリレシピ集　クワス＆キセリ、クワス＆キセリ、クワス＆キセリが飲みたいな！

クワス（露;квас、クヴァースとも）は、ロシアの伝統的な微アルコール性飲料。
ライ麦と麦芽を醗酵させて作る。
また各家庭においては黒パンとイーストを原料として手軽に作られる。
アルコール度数は1-2.5％。
そのまま飲用の他、トマト、キュウリ、タマネギなどの野菜、ハムやゆで卵を細かく切ったものに、クワスを加えて混ぜたものを冷たいスープ（アクロシュカ、オクロシカ）としても食べる。
味は気の抜けたビールのような味。
これも慣れれば美味しく感じる味である。
美味しく感じれば、あなたもロシア人化しているこということである。
慣れるまでは「微妙・・・」な感じである。
夏は黄色いタンクを積んだクワス屋さんが風物である。

キセリとはなんとも説明しにくい飲み物なのだが、ドロリとした飲み物である。
ジュースを片栗でトロミをつけたもの、といえばイメージしていただけるだろうか。
「葛湯」という表現をしていることもあるが、もっと不思議感が漂う。
写真のものは「サクランボ味」である。
なぜロシアでこういう飲み物が生まれたのか、とても不思議である。
腹持ちをよくしたかったのであろうか。
料理にこのトロミの特性を利用すれば、冷めにくい温まる料理ができるのにロシアにはそんな料理はない。
なぜジュースをこのようにしたのだろうか。
謎だ！